Hofbräuhaus blev grundlagt helt tilbage i 1589. Da det kongelige hof i München blev utilfredse med den lokale øl, gik den bayerske hertug Wilhelm V med til at etablere et bryggeri, der ville producere øl specielt til kongehuset.
Det var først i 1828, at Hofbräuhaus blev åbnet for offentligheden. I dag er Hofbräuhaus stadig placeret på Platzl (torv), hvor offentligheden først gang smagte på bryggen.
Hofbräuhaus har en interessant, og til tider berygtet, politisk historie. Berømte gæster på stedet omfatter Vladimir Ilyich Lenin, som plejede at komme i ølstuen sammen med medlemmer af det bayerske kommunistparti. Adolf Hitler malede en akvarel af Hofbräuhaus, da han var kunststuderende, og det nazistiske parti afholdt senere møder i ølstuen. Senere hen i det 20. århundrede var de amerikanske præsidenter John F. Kennedy og George H. W. Bush også gæster på Hofbräuhaus.
Hofbräuhaus består af fire hovedområder. Den enorme Schwemme (skænkestue) anvendes ikke længere til ølproduktion, men giver i stedet de besøgende en autentisk ølstueoplevelse. Dette store område har plads til op til 1.300 gæster og byder på live, lokal musik hver dag. Bräustüberl tilbyder en noget roligere atmosfære og har udsigt over torvet. I Festsaal, der er en stor sal med hvælvede lofter og lysekroner, kan der opleves dans og folkloreudstillinger hver aften. Når vejret er godt, kan du sidde udenfor under kastanjetræerne og nyde den bayerske ølhaves særprægede charme.
Hvert år besøger omkring 4 millioner mennesker Hofbräuhaus, men de mange mennesker kan faktisk være positivt for atmosfæren, og de lokale og de besøgende deles ofte om bordene. Det venlige personale vil hellere end gerne tage et billede sammen med dig i deres flotte, traditionelle Dirndl og Lederhosen. Eventyrlystne gæster kan prøve Weisswurst, en type hvid pølse, der traditionelt spises om morgenen.
Hofbräuhaus er åben hver dag fra morgen indtil ret sent om aftenen. Det ligger kun en hurtig gåtur fra Marienplatz, hvor der er gode transportmuligheder via sporvogne, busser og U-Bahn (metro).
