Traditionel japansk mad står på spisesedlen på Nishiki-markedet, der også er kendt som Kyotos køkken. På en rejse til Nishiki-marked kan du opleve hundredvis af restauranter, butikker og små madboder, der sælger kulinariske varer lige fra friske fisk og skaldyr til knive. I butikkerne sælges både madvarer og redskaber til madlavningen. Nishiki-marked står i skarp kontrast til byens stille og beskedne templer, helligdomme og museer, og det er det perfekte sted, hvis du vil opleve det livlige handelsmarked på en storbyferie til Kyoto.
Få smag for berømte Kyoto-specialiteter, såsom sushi og tørrede delikatesser fra havet. Tag dig tid til at ose i de mange butikker lige fra små stande til store bygninger. Mange af butikkerne har specialiseret sig i en bestemt type madvarer, og de fleste produceres i lokalområdet. Smag på nogle af de gratis smagsprøver, som sælgerne tilbyder i håb om at få dig til at købe deres varer. Sæt dig på en af de små restauranter, og nyd en lækker frokost i den hektiske atmosfære du kan f.eks. prøve soja-is, østers eller måske et grillspyd med blæksprutte.
Markedet har eksisteret siden det 17. århundrede, hvor fisk var den eneste råvare på menuen. I takt med at markedet voksede sig større, steg antallet af boder til over130, og det gav et større sortiment af fødevarer. Størstedelen af butikkerne har været familieeje i mange generationer. I dag strækker markedet med de mange kulinariske lækkerier sig over fem blokke, og det er overdækket af et farvestrålende glastag. Butikkerne holder generelt åbent fra morgen til eftermiddag, men mange holder lukket onsdag og lørdag.
Nishiki-markedet ligger i Nakagyo-distriktet lige ved Shijō-station i det nordøstlige Kyoto. Det tager kun få minutter fra den store Kyoto-station at komme dertil med Karasuma-metrolinjen. Kamogawa-floden samt shoppingcentrene Teramachi og Shin-Kyogoku ligger lige i nærheden. Markedet ligger en blok nord for Shijō Avenue, der løber parallelt med markedet.
