Når du rejser til Bayonne, kan du se, hvordan de traditionelle huse med røde tage nærmest dækker bjergsiderne, du kan købe ost og kødvarer på travle markeder, og du kan betragte de lokale spille pelota eller boule på offentlige pladser omkranset af træer.
Med en beliggenhed 5 km fra stranden har Bayonne bevaret sin autentiske atmosfære, hvilket gør den til en populær feriedestionation. Byen ligger knap 3 timers kørsel fra Toulouse, så du kan nemt kombinere en storbyferie her med en rejse til Bayonne på et weekendophold. Det meste af byens gamle bydel er fredet, så det meste af Bayonnes oprindelige arkitektur er bevaret, som det har set ud i hundredvis af år. Under en tur langs byens gader vil du se høje træhuse med hvide mure, røde tage og detaljer i grønt – det er de tre farver, der indgår i det baskiske flag.
Du kan høre mere om områdets historie på Musée Basque et de l'Histoire de Bayonne. Museet ligger på bredden af den smalle flod Nive, og du kan bl.a. opleve en rekonstruktion af et landbrug og et typisk baskisk hjem. I nærheden, på en bakke i den gamle bydel, ligger Cathédrale Sainte-Marie de Bayonne. Katedralen har en smuk gotisk facade og høje kirketårne, der har knejset over byen siden 1500-tallet. Inde i katedralen kan du beundre Chapelle Saint-Jérome med et utrolig flot mosaikvindue.
Lands floden Adour ligger en række caféer, hvor du kan smage traditionel baskisk kogekunst, f.eks. friske fiskeretter og gryderetter med lam. Når det er tid til dessert, bør du til gengæld sætte kursen mod L'Atelier du Chocolat. Her kan du se, hvordan chokolade bliver fremstillet, nyde et par smagsprøver og finde ud af, hvorfor der var flere chokolademagere i Bayonne i 1870, end der var i hele Schweiz.
Bayonne er en lille by, som du nemt kan komme omkring i til fods. Når du går omkring i byen, bør du tage den interessante rute langs de gamle fæstningsværker. De er nu grønne og omgivet af små parker.
Vintrene i Bayonne er milde, men det kan godt regne en del. Resten af året er der masser af solskin. Der er ikke lige så hektisk her om sommeren som i byerne ude ved kysten, og der vil altid være mere roligt i Bayonne om foråret og efteråret.
