"Skøn beliggenhed og afslappende atmosfære. Man er omgivet af en frodig, farverig og velduftende flora.
Værelserne er indrettet i en enkel men tiltalende stil. Der er forholdsvis lydt, men generelt er gæsterne til den stille side, så det generer ikke.
Selve hotellet virker en anelse slidt i kanterne og kunne visse steder godt trænge til en kærlig hånd.
Personalet er generelt venligt og imødekommende. Personligt, foretrækker jeg den mere uformelle og autentiske sicilianske stil og gæstfrihed fremfor den mere anstrengte snobbede stil, der typisk appelerer mere til italienere, der vælger denne type ophold.
Desværre, var vores oplevelse, at nogle tjenere var uopmærksomme, og, især, på gourmetrestauranten manglede præcision og greb om oplevelsen.
Man spiser godt, især de mere klassiske sicilianske retter, men prisen er alt for høj i forhold til kvaliteten. Gourmetrestauranten er ok, men, jeg må indrømme, at jeg, som kender af det sicilianske køkken, savnede mere dybde, mere siciliansk passion i retterne og mindre forsøg på at kræse om en international fællesnævner. De burde, på vinkortet især, gå hele vejen med sicilianske vine. Helt ærligt, glem Margaux her. Men, hver sin smag.
Jeg kan godt anbefale et ophold på Signum og kunne måske godt overveje at vende tilbage, men jeg ville nok foretrække at prøve andre restauranter, da jeg synes der er for stor ubalance i forhold til pris og kvalitet på maden, upåagtet at restauranten har en Michelin stjerne. "
