Det bedste tidspunkt at besøge Gibbston er i sommer- og efterårsmånederne, fra december til april, for at opleve det mest behagelige vejr og et komplet udvalg af aktiviteter.Sommeren, fra december til februar, byder på lange, solrige dage, der er perfekte til at udforske vinmarkerne og nyde udendørs aktiviteter. Temperaturerne er varme, ideelle til at cykle på Gibbston River Trail eller slappe af på en vingård. Dette er også højsæsonen, så det er en god idé at booke overnatning og populære oplevelser i forvejen.Efteråret, fra marts til april, er en anden fantastisk tid at besøge. Vejret forbliver generelt mildt og stabilt, og vinmarkerne er særligt smukke, når bladene skifter farve, hvilket skaber fantastiske fotomuligheder. Denne periode falder også sammen med druehøsten, hvilket giver et unikt indblik i vinfremstillingsprocessen.