Det bedste tidspunkt at besøge Sauternes er i efterårsmånederne, specifikt fra slutningen af september til slutningen af oktober.Denne periode er ideel til at opleve regionens unikke vinfremstillingsproces, da det er her, "ædelråd" (Botrytis cinerea) typisk udvikler sig på druerne og koncentrerer deres sukker og smagsstoffer. Du vil finde mange slotte, der aktivt høster, hvilket giver et fascinerende indblik i produktionen af de verdensberømte søde vine. Vejret i denne periode er generelt mildt og behageligt, hvilket er fantastisk til vingårdsture og smagninger.Vinelskere vil finde denne tid særligt givende. Mange slotte tilbyder særlige høstture og smagninger, hvor du kan se den unikke håndplukningsproces tæt på og smage den friske most eller de unge vine. Det er en fremragende mulighed for at lære direkte fra vinproducenterne om de specifikke forhold, der skaber Sauternes' karakteristiske smag.Par, der søger en romantisk og lærerig ferie, vil også sætte pris på efteråret i Sauternes. Vinmarkerne er maleriske med de skiftende blade, og fokus på vinsmagning giver en afslappet, men alligevel engagerende oplevelse.