Den bedste tid at besøge Bayburt er i de sene forår- og sommermåneder, fra juni til august, hvor vejret er mest behageligt.I disse måneder kan du forvente varme, solrige dage med behagelige temperaturer, hvilket gør det ideelt til at udforske regionens naturskønhed og historiske steder. Gennemsnitstemperaturerne om dagen i juli og august er omkring 25-30°C, hvilket er fremragende til udendørs aktiviteter som vandreture i de nærliggende bjerge eller et besøg i Aydıntepe Underground City.Denne periode er særligt god for familier, der søger en fornøjelig ferie. Det varmere vejr betyder, at børn kan lege komfortabelt udendørs, og de lange dagslystimer giver mulighed for længere ture til steder som Bayburt Slot uden at skulle skynde sig. Mange lokale festivaler og arrangementer finder også sted om sommeren, hvilket giver et indblik i den lokale kultur.Solorejsende, der nyder udendørs eventyr, vil finde denne tid på året fremragende til at udforske de store landskaber omkring Bayburt.