The Carlyle Restaurant - Inspireret af fransk og lokalt amerikansk køkken med græsk indflydelse. Har længe været en favorit blandt beboerne i Upper East Side. To intimt belyste værelser, der er udstyret i engelsk herregårdsstil med Aubusson-tæpper, Fortuny-silke, chintz-beklædte polstrede bænke og stik fra det 19. århundrede. Morgenmad og middag hver dag. Frokost mandag-lørdag. Brunch om søndagen. Ladies Who Lunch-to-retters prix fixe-menu mandag-lørdag.
Café Carlyle - Legendarisk cabaret med store navne som Elaine Stritch, Eartha Kitt og Woody Allen, der spiller sammen med Eddy Davis New Orleans Jazz Band. Romantisk og intimt sted i 1930'ernes "supper club"-tradition. Vægmalerier med musiktemaer af den franske kunstner Marcel Vertes, den Oscar-belønnede art director fra filmen Moulin Rouge fra 1952. Middag og underholdning mandag-lørdag.
Bemelmans Bar - Berømmet bar med originale vægmalerier af Ludwig Bemelmans, tegneren og forfatteren til Madeline-børnebøgerne. Vægmalerier af snurrige scener fra Central Park, for eksempel kaniner, der holder picnic. Art Deco-designet omfatter læderbænke, markant bar i sort granit og et loft udsmykket med 24-karat bladguld. Klassiske cocktails. Avanceret barmenu med bl.a. små, marinerede lammekoteletter og Carlyle Black Angus-burgeren, der hakkes efter bestilling. Madeline-frokost og eftermiddagste for børn og forældre med pianist og sange fredag-søndag eftermiddag. Underholdning om aftenen mandag-lørdag.
The Gallery - Eksotisk udsmykning inspireret af sultanens spisestue på Topkapi-paladset i Tyrkiet. Det øvre galleri er tapetseret med mørkerødt, håndmalet tapet. Bænke polstret med antikke kilim-tæpper og stole med rød, frynset fløjl. Det intime nedre galleri er udsmykket med tapet med indviklet blåt og guldfarvet mønster. À la carte-menu 10:00 – 02:00 om morgenen. Continental morgenmad, engelsk eftermiddagste.