Vi byder dig velkommen til min brændeovn. Jeg er underviser i traditionel madlavning fra Oaxaca og vinder af 1. pladsen i mødet for traditionelle kokke i Oaxaca. Først vil jeg tage dig en tur gennem det største marked i Oaxaca, du vil lære endemiske og lokale fødevarer og produkter at kende, det er her vi køber vores friske og autentiske ingredienser. Jeg vil lære dig, hvordan du tilbereder fra bunden en Mole Negro eller Mole Coloradito, Grøn, Gul og/eller samt Nixtamal til at tilberede tortillas, memelitas og empanadas, uden at glemme vores Molcajete Saucer, som nogle autentiske Oaxacan-retter (SPØRG OM DET TILGÆNGELIGE MENU TIL DEN DATO, DU RESERVERER, DER ER SÆSONBESTEMMELSERET, OGSÅ VEGETARER, VEGANERE) Under madlavningskurset vil vi drikke lokale frugtdrikke og spise quesillo og græshopper, mens vi forbereder vores ret TIL AT VÆLGE I slutningen af madlavningskurset smager vi vores ret lavet med en rig Mezcal, og du kan tage de tilberedte produkter med dig.