Start dit eventyr med afhentning fra dit hotel i Tbilisi. Tag på udflugt til huleklosterkomplekset Vardzia, et arkitektonisk vidunder fra det 12. århundrede, der er hugget ind i den lodrette klippevæg. Udforsk det underjordiske labyrint, der engang husede op til 50.000 mennesker, herunder over 6.000 lejligheder, 13 kirker, vinkældre, bagerier, biblioteker og et avanceret kloaksystem.

Gåtur gennem skjulte gange, op ad gamle stentrapper og udforsk kamre prydet med freskomalerier fra det 12. århundrede. Besøg hovedkirken, hvor der findes fantastiske freskomalerier af dronning Tamar selv – en sjælden afbildning af denne legendariske herskerinde. Klosterets naturlige kilde flyder stadig, ligesom den gjorde for 800 år siden.

På vej til Vardzia kan du gøre holdt i den charmerende kurby Borjomi, der er verdenskendt for sit helbredende mineralvand. Tag en spadseretur gennem den smukke Borjomi Centralpark, smag det naturligt kulsyreholdige vand direkte fra kilden, og find ud af, hvorfor denne lille georgiske by blev et yndet feriested for de russiske zars.

Oplev derefter den storslåede Rabati-borg i Akhaltsikhe, en af Georgiens største og mest imponerende fæstningsanlæg. Gåtur gennem forskellige bydele, der repræsenterer forskellige perioder og kulturer, herunder georgiske, osmanniske og russiske påvirkninger.

Det nyligt restaurerede kompleks omfatter en moské med en imponerende minaret, en ortodoks kirke, en synagoge, et historisk museum samt citadellet med panoramaudsigt over de omkringliggende dale. Fæstningens mure, tårne og gårde tager dig med på en rejse gennem århundreder af georgisk historie.

Denne tur er mere end bare sightseeing — det er et gastronomisk eventyr. I Samtskhe-Javakheti-regionen fremstilles der unikke oste, som selv de fleste georgiere aldrig har smagt. Smag på sjældne sorter som Meskhuri-ost og lokale specialiteter, som man ikke finder andre steder i Georgien. Nyd dem sammen med ægte økologisk Saperavi-vin fra lokale producenter.