Du ankommer til en uformel sushirestaurant i Nara, en by der er kendt som et af Japans ældste kulturelle centre, hvor gamle templer og traditionelt håndværk har præget dagliglivet i århundreder. Atmosfæren er afslappet og indbydende snarere end formel, og du får direkte adgang til et aktivt køkkenmiljø, hvor en professionel sushikok står klar til at guide dig gennem en af Japans mest kendte kulinariske traditioner.
Kokken demonstrerer nigiri-teknikken lige foran dig og viser, hvordan man håndterer risen, former hvert stykke og placerer fyldet med præcision. Derefter følger du med og gentager processen selv under vejledning fra både kokken og din ledsagende guide. Når der opstår spørgsmål, videresender du dem til kokken via guiden, som sørger for, at sessionen forbliver overskuelig og interaktiv hele vejen igennem.
Når kurset er slut, har du selv formet dine egne nigiri-stykker fra start til slut og sætter dig ned for at spise det, du har lavet. Du går derfra med en praktisk forståelse af håndtering af ris og formning af nigiri, der rækker ud over blot at observere — en forståelse, du har opbygget ved selv at prøve det i et rigtigt restaurantkøkken.