Du ankommer til en uformel sushirestaurant i Minakami, en by i Gunma-præfekturet, der er kendt som indgangen til bjergene i det nordlige Kanto. Atmosfæren er afslappet og imødekommende snarere end formel, hvilket giver dig en behagelig introduktion til en af Japans mest kendte kulinariske traditioner. Når I har fundet jer til rette, indleder jeres tosprogede guide sessionen og forklarer, hvordan de næste 90 minutter vil forløbe.
Kokken demonstrerer teknikker til at forme nigiri og rulle sushi lige foran dig, og du følger med trin for trin. Du tager dig af risen, placerer fisken og udfører de håndbevægelser, som kokken viser dig — og gentager og finpudser dem undervejs. Når der opstår spørgsmål, fungerer din guide som mellemmand, så du får klare svar fra kokken uden at noget går tabt i oversættelsen.
Ved afslutningen af kurset har du selv formet dine egne nigiri og ruller ved hjælp af de samme teknikker, som kokken har vist. Du sætter dig til bords for at spise det, du har tilberedt, og afslutter oplevelsen med en tallerken sushi, der afspejler de færdigheder, du har øvet dig i under kurset.