Du ankommer til en uformel sushi- eller fiskerestaurant, der er opført på Tabelog – en af Japans førende platforme for restaurantanmeldelser – og som ligger i Akita City. Akita-præfekturet er kendt for sin risdyrkning og adgangen til fisk og skaldyr af høj kvalitet fra Det Japanske Hav, og netop denne regionale karakter præger det miljø, man træder ind i. Din guide byder dig velkommen og giver en kort introduktion til arrangementet, hvor han eller hun forklarer, hvordan de næste 90 minutter vil forløbe, inden kokken tager over.
Mens du står ved disken eller arbejdsbordet, kan du se, hvordan sushikokken gennemgår de grundlæggende trin i tilberedningen af nigiri og viser, hvordan man portionerer, presser og former risen, inden fisken lægges på. Derefter gentager du hvert trin med dine egne hænder og former retterne én efter én under kokkens vejledning. Din guide oversætter og videregiver dine spørgsmål direkte til kokken, så samtalen forbliver klar og interaktiv under hele forløbet.
Ved afslutningen af kurset har du med egne hænder formet en række nigiri-stykker under vejledning af en professionel sushikok. Takket være spørgsmål-og-svar-formatet går du derfra med svar på netop de spørgsmål, du havde medbragt – om teknik, ingredienser eller selve håndværket. Når kurset er slut, har du selv lavet sushi under direkte vejledning af en professionel sushi-kok.