Syd for provinsen San Juan ligger Tulum-dalen, et af vinindustriens vigtigste områder. Med et tørt og tempereret klima og en højde på 600 meter laves der en bred vifte af vine; fra bordvine til fine og hedvine. Dens alluviale sandede og permeable lerjord er ideel til vindyrkning.

I øjeblikket, takket være de teknologiske fremskridt, som nogle vingårde har introduceret og omdannelsen af vinmarkerne, opnås der fine vine af fremragende kvalitet. Den ædle sort, der bedst tilpasser sig regionen, er Syrah, der opnår stor aromatisk koncentration og en kødfuld krop.

For at supplere din rejse til San Juan, kan du ikke gå glip af denne tur på vinruten for at lære en af de vigtigste industrier og specialiteter i landet at kende, såsom vin.