Det gamle Québec er den eneste by med bymur nord for Mexico, og dens brostensbelagte gader rummer fire århundreders fransk, britisk og québecsk historie. På denne guidede madvandring spiser du dig gennem Vieux-Québec, mens en lokal guide fortæller historierne bag hvert et hjørne – fra det tårnhøje Château Frontenac til et tidligere fængsel, et restaureret kloster og det, der måske er Nordamerikas mindste hus, som ligger gemt ved siden af det historiske Ursuline-kloster.

I løbet af cirka tre timer og fem stop vil du få over 8 smagsprøver – mere end nok til at erstatte frokosten, så kom med god appetit. Man starter med regionens vilde side: en jordnær forret med løvemane-svampe og en delikat carpaccio af andebryst, der hentyder til byens franske rødder. Derefter følger de klassiske retter fra Québec: en cremet ærtesuppe efter Québec-opskrift og en traditionel pâté chinois, efterfulgt af ahornsirupskarameller, der er frisktrukket, præcis som man gør det i en »cabane à sucre«.

En af turens absolutte højdepunkter: håndlavede gnocchi med Île-aux-Grues-cheddar, fløde, skalotteløg, hvidvin og crumble af sort hvidløg – eller, om søndagen og mandagen, en havregrynsrisotto toppet med en lille salat af stenrejer.
Sørg for at have plads, for denne lækre del af turen byder på ahornsirup-fudge efter Quebec-opskrift og det, som mange kalder byens bedste croissant, inden turen afsluttes, som den skal, med poutine – den ret, der som ingen anden kendetegner denne provins.

Mellem hver mundfuld fortæller guiden små, hyggelige anekdoter, der giver dette kvarter liv, mens I går forbi Dufferin Terrace med udsigt over St. Lawrence-floden og byens berømte astronomiske ur. Kom med god appetit, og gå derfra med et smil på læben!