Ved ankomsten til Hacienda Soapayuca begynder vi at tage plads i haciendaens centrale gårdhave, hvor vi starter morgenmaden. - Morgenmaden består af en frugtforret. - Chilaquiles eller enchiladas (grønne eller røde) eller æg i enhver stil. - Te, mexicansk kaffe, frisk vand (begge muligheder kan kombineres) med ubegrænset genopfyldning. - Dessert (det kan være majsbrød eller dagens brød).

Aktivitetens start. - Udvælgelse af pulque: Vi smager pulken for at lave noter og identificere dens visuelle, olfaktoriske og smagsmæssige aspekter, inden vi går videre til destillation. Her vil vi også prøve Aguamiel-pulver, som en del af forklaringen på fermenteringen af ​​aguamiel til pulque. - Samling af destillationsapparat: En oplevelse, hvor deltagerne arbejder sammen om at måle sukker og alkoholmængde og bruge tidligere noter, for derefter at begynde at samle og forsegle 5-liters destillationsapparatet. De lærer om dets dele, dets funktion, og når det begynder at kondensere dråbe for dråbe, måler og noterer vi alkoholniveauet, filtrerer det og tapper det på flaske. Du kan lave en infusion med havens urter såsom anis, mynte, grøn mynte, lavendel, rosmarin og andre efter eget valg. - Arkitektonisk rundvisning: Historisk og arkitektonisk rundvisning i Soapayuca Hacienda. Udforsk dens haver, kapel, cisterner, vægmalerier, trapper, svedehytter og legender.

- Aftapning: Vi afslutter med levende destillation til din smagning og aftapning. Under og efter destillationsprocessen vil du kunne smage de forskellige destillater, der sæsonbestemt fremstilles på Hacienda Soapayuca. Til sidst vil vi bede alle, der deltog, om at underskrive destillationsloggen for at afslutte denne proces. - Afslutning: Til sidst får du nogle mønter, der hentyder til den gamle virksomhedsbutik, som du kan bytte til en gratis 80 ml flaske spiritus.