Den guidede tur i Giovinazzo starter fra Piazza Vittorio Emanuele II, en stor plads med en monumental springvand af tritoner i midten, bygget af Tommaso Piscitelli i 1933. Giovinazzo var et lille befæstet centrum for romerne, som kaldte det Natolium, måske bygget på ruinerne af PeuceteNetium, som blev ødelagt under de puniske krige.

Efter den byzantinske periode blev det et grevskab. Det blev senere et blomstrende kommercielt centrum, der havde handelsforbindelser med Venedig. Gennem de smalle gader i det historiske centrum vil du besøge Trajans bue, en af de gamle porte i landsbyen, dannet af to spidse buer understøttet af fire milepæle af Via Traiana og Aragonese Tower, et forsvarsværktøj bag den smukke lille havn.

Turen fortsætter med et besøg i Dogepaladset og videre til katedralen Santa Maria Assunta fra det 12. århundrede. Katedralen, der er viet til Sankt Maria Assunta (Jomfru Marias Himmelfart), blev opført i den normanniske periode 1150-1180, i den karakteristiske apuliske romanske stil. Det har østlige og vestlige elementer og blev indviet i 1283 under biskop Giovanni II. Under biskop Paolo De Mercurio (1731-1752) fik det en gennemgribende barok ombygning.