Vi vil lære at smage mezcal korrekt med en teknik, der vil opbygge oplevelsen med vores sanser. Glem alt, hvad du har lært i løbet af de vilde nætter med forårsaften, denne ånd skal værdsættes på en særlig måde. Glem ikke at medbringe ekstra kontanter (pesos), hvis du ønsker at købe nogle souvenirs direkte fra mezcal producenter.

Det er tid til at komme tilbage i køretøjet, hvor vi vil fortsætte langs ruten af de forfædres drikkevarer. Meget tæt på hovedvejen ligger Derramaderos i en dal mellem det beskyttede naturområde Sierra de San Miguelito. Vi besøger David og hans mor Eufemia, bedre kendt som La Jefa del Pulque. Vi vil vandre sammen med dem ind i den smukke ørken (fuld af endemiske kaktus) for at indsamle agave saft på en traditionel måde og, tilbage i deres hjem, demonstrere udarbejdelsen af pulque; en fermenteret præ-hispanisk drik som kombucha, men med lidt alkohol. Vi vil tage lidt tid til at nyde en forfriskende drink i denne smukke have i vores værtens hus; et rum, der inviterer os til aldrig at forlade. Så er det tid til at køre tilbage i 40 minutter til mødestedet, hvor vores landlige turistaktivitet vil ende.