Det er på tide at komme tilbage i køretøjet, hvor vi vil fortsætte ad ruten til potosino mezcal, og vi kommer ind i bjergene, hvor den første spanske bosættelse blev etableret i staten, San Miguel de Mexquitic. Vi besøger et samfund, hvor Angel, Daniel, Manuel, Maria de la Luz og deres familier inviterer os til at besøge deres vinata eller mezcal gårdhave. Under turen lærer vi processerne til forberedelse og udarbejdelse af mezcal at kende ved hjælp af campanilla, en ANCESTRAL-teknik, der bruger lerpotter til destillation, hvilket giver drikken en fantastisk smag, der adskiller den fra alt, hvad du nogensinde har prøvet før .

Vi lærer at smage mezcal korrekt med en teknik, der vil opbygge oplevelsen med vores sanser. Glem alt hvad du lærte i løbet af de vilde nætter i foråret, denne ånd skal værdsættes på en speciel måde.