Der er tale om en helt privat oplevelse.

① Uden hvedemel (kursus i at lave soba-nudler udelukkende af 100 % boghvedemel)
・Uden hvedemel og bindemidler.
Denne oplevelse med fremstilling af 100 % boghvedenudler (juwari-soba) og risemelstempura er helt fri for gluten.
Men der er ingen kompromiser, når det gælder smag, duft og konsistens.
Det er en traditionel japansk madvare med en autentisk og kraftfuld smag, der gør op med forestillingen om, at glutenfri kost er ensbetydende med afsavn.
Faktisk er soba en del af den japanske kultur for basisfødevarer, der oprindeligt ikke benyttede hvede.
Det er den “bedste glutenfrie kost”, som der lige nu er stor efterspørgsel efter verden over.

② Det er meget svært at lave glutenfri soba-nudler [Der er få soba-mestre, der kan lave 100 % boghvede-soba]
・Da der ikke anvendes bindemiddel (hvedemel), udtørrer den let og knækker nemt.Dejen revner let, så her er tempoet vigtigere end ved en almindelig soba-workshop!Hjælp til, når du deltager!
・Påvirkes også let af temperatur og luftfugtighed.Selv når der anvendes hvedemel i soba-nudler, er de fine detaljer i selve fremstillingen – såsom temperatur, luftfugtighed og processen med at male boghveden til mel – afgørende.
・Brugen af hvedemel gør det som udgangspunkt muligt at stabilisere fremstillingen af soba-nudler.Til denne oplevelse benyttes førsteklasses boghvedemel fra Hokkaido, hvilket gør det muligt at lave lækre 100 % boghvedenudler (juwari-soba), der ikke knækker.

③ Man kan opleve den traditionelle japanske soba-kultur.
・Soba-kultur, der har eksisteret siden Edo-perioden (omkring år 1600)
・Der findes forskellige måder at udføre det på, afhængigt af region og tidsperiode.

➃ En oplevelse, der rækker ud over blot at lave soba: Lær hvordan man spiser soba
・Husets særlige soba-sauce, lavet på dashi (der udelukkende er baseret på kombu-tang)
・Tempuraen tilberedes af en kok med speciale i japansk mad.Ved at bruge rismel får man glutenfri tempura.Selvom det kan være sværere at få dejen til at hænge ved, når man bruger rismel frem for almindeligt tempuramel, sørger vores fagfolk for at tilberede retten omhyggeligt, så resultatet bliver præcis som ved almindelig tempura.
・Vi anvender også naturlig bjerg-wasabi fra Hokkaido.
・Lær, hvordan man dypper nudlerne i saucen og spiser soba.
・Netop fordi der er tale om en autentisk soba-restaurant, kan man forstå den ægte smag.
・Lære kulturen omkring soba-yu at kende

⑤ Trygheden ved at lære hos en ægte soba-restaurant
・Soba-fremstilling er et håndværk for specialister, så selv i Japan findes der ikke soba-oplevelser, man kan prøve kræfter med i autentiske soba-restauranter.
Det skyldes, at det slet ikke er en simpel sag at lukke andre ind i håndværkerens domæne – eller at dykke ned i kunsten at lave soba; jo mere man lærer om det, desto tydeligere bliver det.
Hos os kan du føle dig tryg, da vi får støtte fra håndværkere med mange års erfaring i at lave soba-nudler.
・Da det ikke er en turistattraktion, kan man lære om autentisk soba-fremstilling og hvordan man spiser soba.