Efter en kort introduktion til de historiske noter fra guiden begynder det gastronomiske besøg med den kolde fase i de lokaler, hvor det friske kød forarbejdes.
Derefter forklares det, hvordan det bedste kød udvælges til fremstilling af parmaskinke. Nedenfor kan du se de maskiner, der bruges til saltning, og kølecellerne.

Derefter går vi over til den varme fase med et besøg i modningsrummene, der er præget af skinkens typiske aromaer. Under krydringen forklares den “tapping”, der fører til konsortiets branding med den berømte “krone” af parmaskinke.

Besøget afsluttes med en smagsprøve på parmaskinke ledsaget af hjemmebagt brød og vin fra Parmas bakker.