Vi startede med et par tusinde flasker og 20 hektar jord, og har siden mere end fordoblet begge dele, og vi har altid prioriteret kvaliteten. Ved at kombinere erfaring, tradition og innovation producerer vi fremragende vine, der er tro mod deres natur. Fra begyndelsen har vores kendetegn brugt meget lave mængder tilsat sulfitter, langt under lovlige grænser, med den nøjagtige mængde, der er angivet på vores etiketter. Alexs følsomhed over for sulfitter har drevet os til at minimere deres brug, hvilket sikrer større forbrugerbeskyttelse. Hvert trin i vores produktion håndteres med omhu, fra bæredygtig jordbearbejdning og "blød" trimning til manuel høst. Druer er nøje udvalgt, blødt presset og fermenteret i rustfri ståltanke med præcis temperatur- og oxidationskontrol.