Bag kulisserne af ægte håndværksværksteder i Parma, steder der ikke er åbne for offentligheden, og se hvordan byens mest ikoniske madvarer bliver lavet.

Din morgen begynder inde i et traditionelt konditorkøkken, hvor du møder folkene bag Parmas lokale specialiteter over en cappuccino og en friskbagt croissant eller lokal kage.

Here comes Enrico's friske pastalaboratorium, højdepunktet for mange gæster: se sfoglia rulles i hånden med teknikker overleveret gennem generationer, hvorefter du smager anolini i rigt kødbouillon eller tortelli.

Derefter en vertikal smagning af Parmigiano Reggiano af forskellig alder, efterfulgt af Prosciutto di Parma og den sjældne Culatello di Zibello, parret med Lambrusco. Til sidst har du spist morgenmad og en fuld frokost.

Med et maksimum på 8 gæster og ture kun på engelsk får du adgang og tid med håndværkerne, som større grupper ikke får.

Dette er Parma indefra: hvordan maden laves, og hvem der laver den.