Ankom til en uformel sushirestaurant i Furano, en by i det centrale Hokkaido, der er kendt for sit landbrugslandskab og adgangen til nogle af Hokkaidos berømte lokale råvarer og fisk og skaldyr. Når I har fundet jer til rette, giver jeres guide en kort introduktion til sessionen og forklarer, hvad I skal lave.

Se, hvordan din sushi-ekspert demonstrerer teknikkerne til at forme nigiri og rulle sushi lige foran dig, og følg med trin for trin. Du skal selv håndtere risen, placere fisken og forme hvert stykke, mens din guide står klar til at forklare teknikkerne og besvare eventuelle spørgsmål. Undervisningen foregår i et tempo, der giver dig mulighed for at følge nøje med, inden du selv prøver de enkelte teknikker.

Når den 90 minutter lange time er slut, skal du have sammensat et sæt sushi-stykker, som du helt og holdent har lavet med dine egne hænder. Sæt dig ned og spis det, du har lavet, så du kan smage resultatet og reflektere over det. Undervejs i kurset kan du stille spørgsmål og lære mere om de overvejelser, der ligger bag hvert trin — lige fra tilberedningen af risen til den afsluttende formning af nigiri.