Efterhånden som den georgiske madkultur langsomt dukker op fra sovjettidens dybfrysning, kigger Tbilisis kokke ud over deres lands grænser, mens de også genopliver og beskytter Georgiens unikke kulinariske traditioner. Silkevejens åbne ånd er tilbage i byen, og på denne episke spisedag får vi en smagsprøve på, hvad det handler om.
Vores dag begynder, hvor Tbilisi startede for årtusinder siden, ved de naturlige varme kilder i den ældste del af byen. Her giver en moské, synagoge og georgisk-ortodoks katedral et panorama, der fortæller meget om byens mangfoldighed og dens historie som et vigtigt centrum for handel og kultur og et centralt stop langs den gamle Silkevej. Tbilisis strategiske beliggenhed gjorde det til et ønskeligt sted at besætte, og der er ingen mangel på erobrere, der passerede: romere, byzantinere, mongoler, khazarer, arabere, persere, osmannere, russere og endelig sovjeterne.