Oaxaca er anerkendt for den tusindårige kulinariske kunst, der er blevet holdt i live af tradition. I denne oplevelse vil vi gå til Etla traditionelle marked, hvor vi får de nødvendige ingredienser til at forberede opskrifterne på de mest traditionelle retter og for at forsøge at bevare kvaliteten og smagen. Retterne, der vil blive tilberedt i denne oplevelse, er retter lavet af majs, chili, frø, kakao og urter tilberedt af "Tita", en traditionel kok af Mixe oprindelse med mange opskrifter fra tidligere generationer... Menuen vil indeholde: – Memelitas af græshoppe – Huitlacoche Memelitas – Æggememelitaer med helligt græs – Empanadas – Muldvarp – Vandchokolade – Mezcal – Blommebrød – Vand med frisk smag Vi spiser, mens vi lytter til legender, fortællinger eller historier om Tita fortalt på Mixe-sprog og oversat til engelsk, i slutningen af måltidet vender vi tilbage til mødestedet, som er agenturet.