Smæk ærmerne op og lav græske klassikere, som de oprindeligt blev til: med råvarer fra haven. I et lyst køkken i Koukaki, få minutters gåtur fra Akropolis, tilbringer du en formiddag med at tilberede ni retter helt fra bunden — alle plantebaserede, alle baseret på olivenolie, urter og det, sæsonen byder på. Når alt er klar, bliver det din frokost.

Din vært introducerer dig til det moderne græske køkken og rækker dig derefter en kniv. Deltagerne arbejder i små hold, og hvert hold står for to eller tre retter. Man bager frisk pitabrød, indtil det hæver sig i ovnen, og tilbereder tre forskellige dips til: røget melitzanosalata, kølig tzatziki og en krydret tirokafteri. Man blancherer Makedoniens berømte Florina-peberfrugter, indtil skallen løsner sig, og fylder dem derefter med krydret korn og urter. Du tilbereder en svampegyros, der giver svaret på det spørgsmål, alle besøgende i Athen stiller, steger en rustik briam med sæsonens grøntsager og blander en frisk politiki-salat med kål, gulerod og citron. Til sidst er der rizogalo — en cremet græsk risengrød med kanel.

Der kræves ingen erfaring, og der bliver ikke demonstreret noget for dig. Vores værter guider dig gennem hvert eneste trin, lige fra hvordan man holder på kniven til anretningen af den sidste ret. Når det hele er klar, kommer det hele på et bord, og så spiser man sammen — en fælles frokost med dem, man har lavet mad sammen med, uanset hvor i verden de kommer fra.

Du går derfra med opskrifterne, det, der er tilovers, og den rolige tillid til, at du godt kan lave det igen derhjemme.