Ankomst til Matsumoto, en velbevaret slotby, hvor traditionelt håndværk er en del af hverdagen. Tag hen til en afslappet sushi- eller fiskerestaurant, der er opført på Tabelog, og som er udvalgt for sin imødekommende atmosfære og åbne køkken.

Mød din instruktør, som vil gennemgå kursets opbygning, inden han demonstrerer nigiri-teknikkerne. Se med, mens din guide viser dig hvert trin og forklarer, hvordan du former og presser risen og tilføjer fyld.

Derefter er det din tur — du skal presse, forme og sammensætte risen og fyldet ved hjælp af de metoder, som din guide har vist dig. Hvis du har spørgsmål om ingredienserne eller den japanske sushikultur, kan du spørge din guide under arrangementet.

Når den 90 minutter lange session er slut, vil du have et færdigt sæt håndformede sushistykker, som du selv har lavet. Sæt dig ned og spis det, du har tilberedt, og afslut timen med et konkret resultat af dit eget arbejde. De teknikker, I har øvet jer i – lige fra håndtering af ris til formning af nigiri – er teknikker, I kan prøve igen i jeres eget køkken.