Ankomst til Ito, en by præget af sin beliggenhed tæt på Suruga-bugten og Stillehavet, hvor fisk og skaldyr længe har spillet en central rolle i den lokale madkultur. Tag hen til en uformel sushirestaurant, der er opført på Tabelog, og oplev dermed på første hånd, hvordan det er at være i en rigtig restaurant.

Se, hvordan din guide demonstrerer nigiri-teknikken lige foran dig og viser, hvordan man portionerer, presser og former risen, inden fisken lægges ovenpå. Derefter skal du selv gentage hvert trin og øve dig i de samme teknikker under vejledning af din instruktør.

Når der dukker spørgsmål op — om krydderier til ris, valg af fisk eller regionale skikke — forklarer din guide teknikkerne og besvarer dine spørgsmål i løbet af den 90 minutter lange session.

Når sessionen er slut, skal du forme dine egne nigiri-stykker ved hjælp af de teknikker, som din instruktør har vist dig. Sæt dig ned og spis det, du har lavet, så du får en direkte forbindelse mellem indsatsen ved tilberedningen og resultatet på tallerkenen.