Du ankommer til en uformel sushirestaurant i Maihama, der er kendt for sin nemme tilgængelighed og indbydende atmosfære. I modsætning til de eksklusive omakase-restauranter med disken er atmosfæren her afslappet og imødekommende, hvilket giver dig mulighed for at opleve en restaurant, hvor sushien tilberedes dagligt.

Din guide indleder sessionen og forklarer, hvordan timen vil forløbe, og guider dig gennem oplevelsen på engelsk. I vejledningen demonstreres nigiri-teknikken, hvor man viser, hvordan man portionerer, presser og former risen, inden fisken lægges ovenpå.

Derefter gentager du hvert trin selv under vejlederens anvisninger. Mens du øver dig, kan du stille spørgsmål om risens temperatur, valg af fisk eller alt andet, der har med processen at gøre.

Når kurset er slut, har du selv formet din egen nigiri-sushi, som du nyder som en del af oplevelsen. Du går derfra med en praktisk forståelse af de vigtigste teknikker til at lave sushi, som du har tilegnet dig gennem praktiske øvelser.