Du ankommer til en uformel sushi- eller fiskerestaurant på Awaji, en ø i Hyogo-præfekturet, der ligger i Osaka-bugten. Awaji er kendt for sine muligheder for at få friske lokale fisk og skaldyr, og når man træder ind i restauranten, kommer man i direkte kontakt med den lokale madkultur.

Din underviser indleder sessionen og forklarer, hvad der venter jer, så I kan gøre jer klar til at deltage aktivt. I denne guide demonstreres teknikker til at lave sushi lige foran dig, hvor du kan se, hvordan man former og presser nigiri.

Derefter gentager du hvert trin selv — krydrer risen, lægger fyldet på og former hvert stykke med hånden. Din guide forklarer de enkelte trin på engelsk og besvarer dine spørgsmål undervejs.

Når den 90 minutter lange session er slut, har du formet en række sushistykker, som du sætter dig ned og spiser. Takket være spørgsmål-og-svar-formatet går du derfra med konkrete svar på dine egne spørgsmål om teknik, ingredienser eller japansk madkultur, samtidig med at du får praktisk indsigt gennem en praktisk oplevelse på en rigtig sushirestaurant.