Du ankommer til Asuka-landsbyen, et af Japans historisk betydningsfulde områder i Nara-præfekturet, der er kendt som vuggen for den tidlige japanske civilisation. Når du begiver dig hen mod restauranten, skifter omgivelserne fra et historisk landskab til et indbydende og afslappet spiseområde, hvor din guide står klar til at tage imod dig. Din guide indleder sessionen og giver dig et overblik over, hvad der venter dig, og slår dermed bro mellem de kulturelle omgivelser og den praktiske aktivitet, du skal i gang med.

Din guide demonstrerer nigiri-teknikken og tilberedningen af ruller lige foran dig, og du følger med trin for trin. Du presser, former og samler hvert enkelt stykke under vejlederens anvisninger, mens du undervejs tilpasser dit greb og din teknik. Din guide leder kurset på engelsk og besvarer dine spørgsmål, så du kan spørge om, hvordan man laver sushi, eller om alt andet, der måtte falde dig ind undervejs. Takket være dette tempo kan du finpudse hvert enkelt stykke, før du går videre til det næste.

Når den 90 minutter lange session er slut, har du lavet en tallerken med håndformet sushi, der er klar til at spise. Du sætter dig ned og nyder det, du har lavet, hvilket giver oplevelsen en klar og tilfredsstillende afslutning. Kombinationen af vejledning og aktiv deltagelse betyder, at du går derfra med en praktisk forståelse af de vigtigste sushimetoder, som du har lært i et ægte restaurantmiljø.