Start din oplevelse i hjertet af byen, hvor du vil blive budt velkommen med en indførende præsentation af Oaxaca, byens historie og den betydning, som byens køkken har for den mexicanske kultur. Lige fra starten får du fornemmelsen af, at du udforsker byen sammen med en lokal ven, der kender de bedste smagsoplevelser, historier og hemmeligheder i det historiske centrum.
Lad os starte med at sætte fokus på gastronomien i Oaxaca. Besøg nogle af de mest traditionelle og autentiske markeder i Oaxaca, som udgør hjertet i byens dagligdag. N år du træder ind, bliver du omgivet af et væld af dufte, farver og lyde, der afspejler Oaxacas identitet. Boderne, der er fyldt med friske råvarer, håndværksbrød, traditionel chokolade, krydderier, frugt, quesillo og lokale specialiteter, skaber en helt særlig stemning, der straks fanger enhver besøgendes opmærksomhed.
Når du udforsker markedet, kan du lære mere om den kulturelle betydning af de enkelte produkter. Det handler ikke kun om at smage på maden; hver smag har sin egen historie. Oplev, hvor mange opskrifter fra Oaxaca der har præspanske rødder, og hvordan traditionelle ingredienser fortsat udgør en væsentlig del af dagligdagen i Oaxaca.
Smag det berømte traditionelle brød fra Oaxaca. Oaxaca kan prale af et stort udvalg af håndværksbrød, der er bagt på traditionel vis. Oplev brødets betydning i den lokale kultur, og nyd dets autentiske smag, mens du lærer om de traditioner, der knytter sig til tilberedningen af brød.
Fortsæt med en af Oaxacas mest karakteristiske drikkevarer: chokolade fra Oaxaca. Chokolade i Oaxaca er ikke bare en drik; den er en del af regionens kulturelle identitet. Lær, hvordan man fremstiller traditionel chokolade af kakao, sukker, kanel og andre typiske ingredienser. Følg de traditionelle tilberedningsmetoder og nyd en drik fuld af historie og smag.
Et andet særligt øjeblik på turen er smagningen af tejate, en gammel drik, som mange betragter som »gudernes drik«. Tejate har rødder, der går tilbage til tiden før den spanske erobring, og er stadig en meget vigtig traditionel drik i Oaxaca. Lær, hvordan det fremstilles af ingredienser som majs, kakao og kakaoblomster, og opdag den kulturelle betydning, det stadig har i dag.
Den gastronomiske oplevelse byder også på muligheden for at smage chapulines, en af de mest berømte og karakteristiske retter fra Oaxaca. For mange internationale besøgende bliver denne smagning en sjov og mindeværdig oplevelse. Under turen kan du høre, hvordan chapulines i århundreder har været en del af det traditionelle køkken, og hvorfor de stadig er så populære i dag.
Turen omfatter også smagsprøver på quesillo, der internationalt er kendt som Oaxaca-ost. Find ud af, hvordan dette traditionelle produkt fremstilles, og hvorfor det er en af de vigtigste ingredienser i Oaxacas køkken. Dens konsistens, smag og tilberedningsmåde udgør en væsentlig del af dens identitet.
