Lær at lave din egen chokolade på traditionel vis under en praktisk oplevelse. Gengiv fællesskabets fremgangsmåde ved hjælp af enkle redskaber, som du nemt kan få fat i på et lokalt marked.

Start med en introduktion til Oaxacas kakaoverden for at identificere de organoleptiske egenskaber ved hver enkelt kakaofrø. Lær forskellen mellem kakao, almindelig chokolade og det, der kaldes »bevidst chokolade«, hvor der lægges vægt på at fremstille chokolade på en miljømæssigt bæredygtig og socialt ansvarlig måde.

Rist kakaoen på en lerplade, der kaldes en comal. Denne comal stammer fra landsbyen San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Skræl kakaobønnerne med hænderne, og udfør dette ritual, mens du fortæller om en del af kakaos historie og kultur i lokalsamfundet, i takt med at du på traditionel vis forvandler kakaobønnerne til chokolade.

Vælg sukkerindholdet i din chokolade, og bland den med forskellige lokale ingredienser. Afslutningsvis kan du lære, hvordan du tilbereder din drik med en »molinillo« – et traditionelt køkkenredskab, der hjælper med at blande og integrere chokoladen.

Afslut med at nyde drikken sammen med en snack, der fremhæver kakaos rige smagsnuancer. Tag din egen håndlavede chokolade med hjem.