Det gamle Québec er det mest europæiske hjørne af Nordamerika, og hver eneste bid på denne tur viser dig hvorfor. Når du går gennem 400 år gamle gader sammen med en lokal guide, får du smag på hele spektret af den québecois madkultur: vilde ingredienser fra skoven, traditionel husmandsmad, der er gået i arv gennem generationer, og moderne fortolkninger af regionale klassikere.

Din madoplevelse indledes med en raffineret to-retters forret, hvor jordagtige løvehårssvampe kombineres med en delikat carpaccio af andebryst. Derefter varmer tre klassiske retter fra Québec dig op: en cremet ærtesuppe, en velsmagende pâté chinois og ahornsirupskarameller, der er trækket frisk, ligesom man ser det i en traditionel cabane à sucre. Træd indenfor i et hyggeligt 200 år gammelt hus og nyd håndlavede gnocchi med Île-aux-Grues-cheddar, fløde, skalotteløg og hvidvin, afrundet med smuldret sort hvidløg. Et hyggeligt stop i en sidegade byder på »sucre à la crème« og det, som mange lokale kalder byens bedste croissant. Så afslutter man det, som man bør: med poutine.

Om søndagen og mandagen erstattes gnocchi-retten af en varmende havregrynsrisotto med en salat af stenrejer som topping. Secret Food Tours holder grupperne små, så hvert stop føles personligt og ikke som en stor menneskemængde.