Start din oplevelse på Slow Life Family Farm, et banebrydende projekt uden tilslutning til det offentlige forsyningsnet, der drives af en lokal familie, der har valgt at leve selvforsynende. Dette er ikke et teknisk madlavningskursus; det er en fordybende madrejse ind i hjertet af den traditionelle sicilianske søndagsfrokost. Hele dagen har ét fælles mål: at bearbejde jorden og lave mad side om side, så vi endelig kan sætte os ned og spille et gammelt, for længst glemt ceremonielt spil, som kræver, at festmåltidet er færdigt, før det kan begynde.
Vi anbefaler gæsterne at holde deres dag helt fri. Selvom oplevelsen officielt varer omkring 6 timer, forløber den i sit eget afslappede tempo – nogle gange tager den længere tid, og andre gange tager den længere tid blot for at være langsommere.
Høsten
Start i den økologiske køkkenhave, langt væk fra logikken i de industrielle forsyningskæder. Afhængigt af årstiden kan du deltage i den manuelle høst af grøntsager, krydderurter og vilde urter, der udgør grundlaget for dagens måltid. Du vil lære at genkende, hvornår en plante er på sit højeste modenhedsniveau, duften af vilde markurter og den afgørende betydning af biodiversitet.
Møllen & Køkkenet
Derefter bruger man en traditionel stenmølle til at male gamle sicilianske hvedesorter, hvilket resulterer i et frisk, økologisk fuldkornsmel, der er aromatisk og næringsrigt. Brug dette mel til at mestre de manuelle teknikker i fremstillingen af frisk pasta – en form for »gestisk viden«, der er blevet videregivet gennem generationer.
Ud over pasta kan du udforske de sæsonbestemte opskrifter fra »Cucina Povera« (landets køkken). Vi lægger større vægt på teknik og smagsprofil end på en streng overholdelse af opskriften. I løbet af kurset vil du dykke ned i de grundlæggende elementer i øens madkultur, herunder en teknisk smagning af ekstra jomfruolivenolie, en analyse af ost og honning samt en særlig lektion om gamle konserveringsteknikker.
Søndagsfrokosten og det gamle spil
Dagens højdepunkt er den fælles frokost, der trofast gengiver det sociale ritual ved den sicilianske søndags sammenkomst. Tiden strækker sig, og dagene følger langsomt efter hinanden. Her bliver dagens egentlige mål opfyldt. Mens vinen flyder i stride strømme, forvandles bordet til en scene for et glemt, gammelt ceremonielt spil. Denne forsvundne tradition genoplives som et interaktivt, legende ritual, der udtrykker taknemmelighed over for jorden og de andre ved bordet – et spil, hvor alle deltager, mens de ler og fejrer det måltid, vi har tilberedt sammen.
Floden
For at fuldende oplevelsen afsluttes turen ved den krystalklare flod, der løber langs gården. På varme dage og når vejret er godt, giver det forfriskende vand mulighed for en forfriskende svømmetur i uberørte naturomgivelser. Det er den ideelle afslutning på denne oplevelse: en tilbagevenden til det oprindelige element, der i over to årtusinder har gjort livet og landbruget muligt i dette hjørne af Sicilien.