Vi dækker vores fælles bord med de traditionelle redskaber fra landkøkkenerne i Cundinamarca og Boyacá for at tilberede de tre retter på vores menu.
Vi tager hen til Markedspladsen for at lære mere om råvarerne – lige fra dyrkningen til distributionen – som skal bruges til tilberedningen af forretten, hovedretten og desserten.
Som første ret på menuen skal vi lære at lave colombianske almojábanas med cuajada, som er en mælkeagtig ost, majs og salt. Vi skal ælte og bage vores almojábanas, så vi kan nyde en typisk snack fra Santa Fe bestående af chokolade med nelliker og kanel, almojábana og landost.
Vi skal lave ajiaco, som er hovedretten i Bogotás køkken og måske den mest ikoniske ret i det colombianske køkken. Vi tilbereder suppen, der består af kyllingebryst, kreolske kartofler, pastusa og sabanera, majskolber, kapers, ærter, fløde og guasca – en typisk urt fra markerne i Cundinamarca og Boyacá – serveret med ris og avocado.
Vi laver desserten, som er det perfekte afslutning på en fuldendt madoplevelse. Colombia er et land med et enormt udvalg af søde sager.
Vi dækker bordet og serverer de tre retter, og så skal vi nyde en lækker ajiaco, som vi selv har tilberedt.