Vi dækker vores fællesbord med de traditionelle redskaber fra landkøkkenerne i Cundinamarca og Boyacá for at tilberede de tre retter på vores menu.
Vi tager på markedet for at lære mere om råvarerne – lige fra dyrkningen til distributionen – så vi kan tilberede forretten, hovedretten og desserten.
Som forret skal vi lære at lave colombianske almojábanas med cuajada, som er en mælkeagtig ost, majs og salt. Vi skal ælte og bage vores almojábanas, så vi kan nyde en typisk snack fra Santafereño: varm chokolade med nelliker og kanel, almojábana og campesino-ost.
Vi skal lave ajiaco, som er stjerneretten i Bogotás køkken og måske endda den mest ikoniske ret i det colombianske køkken. Vi tilbereder suppen, der indeholder kyllingebryst, criolla-, pastusa- og sabanera-kartofler, majskolber, kapers, ærter, fløde og guasca, en urt, der er typisk for markerne i Cundinamarca og Boyacá; serveret med ris og avocado.
Vi laver desserten, som er det perfekte afslutning på en fuldendt kulinarisk oplevelse. Colombia er et land med et stort udvalg af søde sager.
Vi dækker bordet og serverer de tre retter, og så skal vi nyde en lækker ajiaco, som vi selv har tilberedt.