Træd ind i den hyggelige atmosfære i et traditionelt polsk hjemmekøkken i Warszawa, og oplev magien ved at bage med surdej. Denne praktiske workshop indledes med en hyggelig velkomst, hvor vi præsenterer os selv og deler historier. Du skal desuden gennemgå et kort skema om sikkerhed og deltagelse.
Inden vi går i gang med at ælte, gennemgår vi den korte session »Know-how i en nøddeskal« — en enkel og underholdende introduktion til, hvad brød egentlig er. Du vil lære, hvordan mel, vand, salt og surdejspulver spiller sammen for at skabe smag, konsistens og hævning. Jeg vil vise jer forskellige typer mel (hvidt mel kontra fuldkornsmel), forklare, hvorfor gluten er vigtigt, og demonstrere, hvordan temperatur og vandindhold påvirker gæringen. Du får også mulighed for at se og dufte en ægte surdej – det levende hjerte i hvert brød. Denne korte teori-del hjælper dig med at forstå »hvorfor« bag hvert trin, så når vi går videre til æltning og formning, vil det hele give perfekt mening.
Så er det tid til at få hænderne i dejen! Du vil lære at ælte, forme og rille dit eget surdejsbrød ved hjælp af gennemprøvede teknikker, der er gået i arv gennem generationer. Jeg vil guide dig trin for trin, og du kan tage dit brød med hjem, når det er bagt (vi kan bage op til 4 brød til hele gruppen!).
Mens dejen bager, kan du sætte dig til bords og smage på et udvalg af ægte polske delikatesser: pølser, oste, syltede grøntsager, smør og meget mere — alt sammen hjemmelavet eller fra lokale producenter. Det er en hyggelig og autentisk smagsoplevelse, som mange gæster siger er deres yndlingsdel af workshoppen!
Til sidst afslutter vi med nogle fotos og et diplom, så du kan huske oplevelsen. Du går herfra ikke kun med dit brød, men også med de færdigheder og den selvtillid, der skal til for at bage det derhjemme.
Aktiviteten finder sted i min lejlighed i et grønt efterkrigsområde i Wola-kvarteret i Warszawa, ca. 25 minutter fra byens centrum med offentlig transport. Det er nemt at komme dertil med sporvogn, bus, metro eller taxa, og du får en detaljeret vejbeskrivelse efter reservationen. Alle redskaber, ingredienser og mad er inkluderet — du skal bare medbringe din nysgerrighed og en god appetit!
