Tag på en eksklusiv tur ind i hjertet af den italienske tradition med et besøg på et historisk parmesanost-mejeri i nærheden af Modena. Denne guidede rundvisning giver et indblik bag kulisserne i den omhyggelige fremstillingsproces af Parmigiano Reggiano, en af verdens mest berømte oste. Du vil lære alle trin at kende, lige fra den første dråbe mælk til den perfekt modnede ostehjulet, og opleve det håndværk, der er blevet videregivet gennem generationer.
Turen begynder tidligt om morgenen, og det anbefales at starte kl. 8.30, så du kan opleve den vigtigste del af ostefremstillingsprocessen. I det store produktionslokale kan du se de kobberkedler, hvor mælken omdannes til ostemasse, og hvis du kommer tidligt nok, kan du opleve det spændende øjeblik, hvor de friske ostehjulet løftes op af karrene. Efter kl. 9.15 kan du stadig se de fascinerende trin, selvom arbejderne ikke længere er der, men din guide vil gerne forklare dem for dig.
I løbet af rundvisningen vil du kunne følge processen fra adskillelsen af valle til fremstillingen af den faste ost samt de efterfølgende måneders tålmodige modning. Du kommer forbi saltnings- og modningsrummene, hvor ostehjulene optager den perfekte mængde salt for at få den rette smag. Til sidst fører rundvisningen til det imponerende modningslager, hvor der står række efter række af Parmigiano Reggiano-hjulet, der modnes til perfektion. Her kan du lære mere om betydningen af de forskellige modningsperioder – 12 måneder, 24 måneder, 36 måneder og længere – og hvorfor de giver anledning til forskellige konsistenser og smagsnuancer.
Efter denne informative rundvisning får du mulighed for at nyde frugterne af dette enestående håndværk. Derefter følger en smagning, hvor du kan smage på tre forskellige aldersklasser af Parmigiano Reggiano.
Disse enestående oste ledsages af lokalt producerede vine, der tilfører din smagsoplevelse et strejf af elegance.
For at gøre oplevelsen endnu bedre kan du nyde friskbagte tigelle, et traditionelt brød fra regionen, sammen med et udvalg af lokale pålæg. Denne dejlige kombination af mad og vin giver dig mulighed for fuldt ud at nyde de rige kulinariske traditioner i Modena og omegnen.
Hele besøget, inklusive rundvisningen og smagningen, varer cirka en time, hvilket gør det til et perfekt stop på din rejseplan i Italien. Du vil ikke blot få en dybere forståelse for parmesanost, men du får også mulighed for at tage billeder blandt de ikoniske ostehjul og dermed skabe varige minder fra dit besøg.
For rejsende, der søger en autentisk og fordybende oplevelse i hjertet af Italiens madkultur, er denne rundvisning på et ostefabrik nær Modena en uforglemmelig rejse ind i kunsten bag Parmigiano Reggiano
