Blot 18 kilometer fra Cagliaris pulserende centrum, gemt blandt de bølgende bakker, der strækker sig ned mod havet, ligger en skjult perle i Sardiniens vinland. Denne ejendom, som man kan nå på blot 30 minutter i bil eller omkring en time på cykel, er mere end blot en vingård — den er et levende minde om øens arv, en oase, hvor gamle traditioner og naturlig skønhed smelter sammen i harmoni.

Denne fordybende vinoplevelse finder sted i det landlige område Baccalamanza på et område, der engang blev æret som »su Spantu«, hvilket betyder »ærefrygt« på sardisk — og det med god grund. Omgivet af fredede bjerge, middelhavsbuskads og vidtstrakte udsigter, der strækker sig helt til kysten, er omgivelserne i sig selv et besøg værd. Men det, der virkelig gør dette sted helt enestående, er dets historie.

Start din oplevelse med en guidet rundvisning i vingårdens moderne, men alligevel stemningsfuldt rustikke vinkælder. I selskab med en erfaren ønolog vil du udforske filosofien bag økologisk vinfremstilling — en bevidst tilbagevenden til metoder, der respekterer naturen og fremhæver hver enkelt drues særlige karakter. Produktionsområdet forener banebrydende metoder med gammel visdom, såsom gæringstanke af beton og minimal indgriben, hvilket resulterer i vine, der udtrykker renhed, mineralitet og et umiskendeligt terroir.

Gå derefter ud og gåtur gennem vinmarkerne, der strækker sig over 21 hektar på bakkerne langs kysten. Vinstokkene vokser, blidt kærtegnet af havbrisen og badet i middelhavssolen, i en mosaik af sand- og lerjord, der er beriget med granitpartikler fra de omkringliggende Capoterra-bjerge. Dette terroir — som er unikt selv på Sardinien — giver vinene deres friskhed, struktur og aromatiske kompleksitet.

Selve vinsmagningen er en hyldest til Sardiniens vinavlsånd. Du vil få lejlighed til at nyde tre nøje udvalgte vine, der hver især er et unikt udtryk for deres oprindelsesområde.

Hvert glas serveres sammen med et traditionelt »tagliere« med lokale delikatesser: tørret kød, oste og et strejf af gårdens egen økologiske olivenolie, fremstillet af de lokale Bosana-oliven, der dyrkes kun få skridt fra vingården. Disse kombinationer løfter smagsoplevelsen fra en simpel prøvesmagning til en ægte sanserejse gennem de sardinske smagsoplevelser.

Men det, der gør denne oplevelse uforglemmelig, er ikke kun det, man smager — det er det, man føler. Med hver en slurk, hver en brise og hvert et panoramaudsigt vil du blive omgivet af et landskab, der er formet af tusinder af års kultur. Kun en kort gåtur derfra ligger Nuraghe Anthigori, et monument fra bronzealderen, der minder besøgende om Sardiniens gamle tilknytning til vin. De arkæologiske fund her omfatter endda mykenske keramikgenstande med rester af vinfremstilling — et bevis på nogle af Middelhavsområdets tidligste former for vinhandel.

Følg dette kort for at komme derhen: https://ibb.co/rRCfB4M8