Chinese Baijiu er en slags alkoholisk drik destilleret af korn eller ris.
Det spiller en fantastisk rolle i kinesernes dagligdag. Arkæologiske beviser tyder på, at kineserne begyndte at brygge jiu for 6.000 år siden. I tusinder af år har folk arbejdet hårdt for at forbedre processen med at lave jiu. De vigtigste drikkevarer, som kineserne indtager, er hvid spiritus og risvin. Hvidlud destilleres fra sorghum eller majs. Som en magisk drik og skik har den ledsaget vigtige lejligheder som bryllupper og fødselsdage i mere end 6.000 år. For seks hundrede år siden var Chengdu fuld af skatte, men halvdelen af dem var gennemblødt i alkohol. På det tidspunkt havde Dongmen, den tidligste CBD i Chengdu, en vinbutik på Shui Jing Street med en frontbutik, der solgte vin og et bagværksted, der bryggede vin. Indtil videre har den berusende duft af vin svævet langs denne gade i hele 600 år.