Dette er ikke et madlavningsprogram. Det er et praktisk kursus i en lille gruppe, hvor du lærer at lave paella på den måde, det altid er blevet gjort i Valencia: hænderne i risene, lokale kokke, der korrigerer alle dine bevægelser.

Vi starter på Ruzafa Market. Ikke det centrale marked fyldt med turister, der tager billeder - dette er kvarterets marked, hvor de lokale gør deres daglige indkøb. Her ser du det ægte Valencia, mens du vælger friske ingredienser sammen med din kok.

Tilbage i køkkenet byder vi dig velkommen med hjemmelavede tapas: manchego-ost, jamón, dampede muslinger, patatas bravas og oliven. Mens du nipper, lærer du at lave sangria og skåle med DO Valencia-vin, -øl eller -sodavand.

Så kommer hovedbegivenheden. Din kok vil guide dig trin for trin til at lave en autentisk valenciansk paella (kød og grøntsager) eller en paella med fisk og skaldyr med den traditionelle salmorreta sofrito. Du vil lære, hvorfor vi bruger J.Sendra-ris, hvor meget safran, der er for meget, og hemmeligheden bag den perfekte socarrat - det gyldne, sprøde lag, som valencianerne anser for at være den bedste del af retten.

Når din paella er færdig, sætter vi os alle sammen for at spise. Vi serverer den med valenciansk tomatsalat, årstidens frugt, coca de llanda (den traditionelle svampekage herfra), kaffe og et shot mistela for at slutte af som en lokal.