SiChef-skolen, der er kendt for sit imødekommende og professionelle miljø, ligger i et område, der er berømt for sine vinmarker og sin kulinariske historie.
Skolen, der er en restaureret gammel gård, ligger med udsigt over bakker dækket af vinmarker og olivenlunde og byder på et fredfyldt og inspirerende miljø. Undervisningslokalerne er udstyret med moderne udstyr, men har samtidig bevaret en rustik charme, der afspejler essensen af den italienske madkultur.

Undervisningen indledes med en teoridel, hvor deltagerne får en introduktion til gnocchi og gelatos historie og betydning i den italienske kultur. Der redegøres for disse retternes udvikling gennem tiden og de forskellige italienske regioners indflydelse på deres variationer.
Underviserne, der er professionelle kokke med mange års erfaring, deler anekdoter og praktiske tips og skaber dermed en forbindelse mellem teori og kulinarisk praksis.

Nu går vi videre til den praktiske del, hvor vi fokuserer på kartoffelgnocchi. Eleverne lærer, hvordan man vælger de rigtige kartofler til fremstilling af gnocchi, hvilket er afgørende for at opnå den perfekte konsistens. Undervisningen dækker alle trin i processen: fra at koge kartoflerne, til at forvandle dem til en blød, smidig dej, til selve formningen af gnocchierne. Der lægges vægt på fingerfærdighed og evnen til at »føle« dejen – færdigheder, som kun kan tilegnes gennem direkte erfaring.

Samtidig lægger kurset vægt på tilberedningen af italiensk is, en klassiker, der er elsket over hele verden. Her lærer eleverne om den videnskabelige baggrund for fremstillingen af cremet og smagfuld gelato og får indsigt i, hvordan man finder den rette balance mellem ingredienser som mælk, fløde, sukker og naturlige smagsstoffer. Der lægges vægt på pisketeknikken, som er afgørende for at opnå den perfekte iskonsistens. Kurset giver mulighed for at eksperimentere med forskellige smagsvarianter og ingredienser og fremmer dermed kreativitet og innovation.

Du får opskrifterne udleveret efter kurset, så du også kan lave disse to enkle lækkerier derhjemme.

Dine kostbehov er ikke noget problem for os: Vores retter kan efter ønske også tilberedes som vegetariske, veganske, gluten- og/eller laktosefri og er altid baseret på lokale, friske og sæsonbestemte råvarer.

En perfekt dag fyldt med leg, madlavning og latter i de maleriske omgivelser ved en smuk villa i de toscanske bakker.