Noto-halvøen er en kystregion, hvor den daglige madkultur er dybt forbundet med havet, bjergene og landbrugsbyerne. Lokale måltider afspejler ofte områdets naturlige miljø, med skaldyr fra nærliggende farvande, sæsonbestemte grøntsager, fermenterede fødevarer, ris, salt og traditionelle krydderier som ishiru fisksaus. I stedet for en poleret restaurant-kun oplevelse, mad i Noto er ofte forankret i hverdagen, lokale izakaya, familie-drevne butikker, markedsstande og små restauranter. På denne tur bliver Noto halvøen et sted at nyde afslappet lokal spisning gennem øjnene af en guide. Besøg små restauranter eller izakaya i dit valgte område, prøv lokale retter og drikkevarer, og oplev den afslappede madkultur i en region, der er formet af fiskeri, landbrug, fermentering og stærke fællesskabsbånd.