Vi kan begynde at lære Salento at kende i omkring 40 minutter og lidt af dets historie, dets interessepunkter og dets steder at dele en kop kaffe, der oprindeligt kommer fra regionen. Vi tager jeepen, en traditionel transport af regionen i 20 minutter, og vi tager mod Cocora for at begynde vores gåtur, der varer cirka 3 timer. Der vil vi være i stand til at se de tårnhøje vokspalmer, fuglene i regionen og dalen, der strækker sig ind i vores udsigt. Vi ankommer til vores destination: Finca La Montaña, hvor vi vil bo i cirka 30 minutter og derefter vende tilbage i cirka yderligere 3 timer.