Du ankommer til Yoshino, et historisk område i Nara-præfekturet, der er kendt for sine dybe kulturelle rødder og naturskønne omgivelser. Når du træder ind i restauranten, giver din guide dig en introduktion til omgivelserne og gennemgår, hvad sessionen kommer til at omhandle. Stedet er en uformel sushi- eller fiskerestaurant – den slags hverdagssted, hvor den lokale madkultur udleves uden formaliteter, og hvor du får en praktisk oplevelse i afslappede omgivelser.

Din guide demonstrerer nigiri-teknikken foran dig og viser, hvordan risen formes, og hvordan fisken lægges på. Derefter gentager du selv hvert trin, hvor du former og presser dine egne nigiri-stykker under vejledning fra din instruktør. Din guide leder sessionen på engelsk, forklarer instruktionerne og er til stede under hele forløbet for at besvare eventuelle spørgsmål, du måtte have undervejs.

Når den 90 minutter lange session er slut, har du med egne hænder formet og sammensat et sæt nigiri. Din instruktørs feedback hjælper dig med at finpudse dit greb og din teknik undervejs, så de stykker, du færdiggør, afspejler reelle fremskridt. Du sætter dig ned for at spise det, du har lavet.