Du ankommer til Ikaruga, et roligt område i Nara-præfekturet, der er kendt for sine dybe historiske rødder og sin nærhed til nogle af Japans ældste templer. Når du træder ind i den afslappede sushirestaurant, der er udvalgt til denne oplevelse, forlader du den velkendte turistrute og træder ind i et miljø, hvor den lokale madkultur står i centrum. Din underviser indleder sessionen og hjælper dig med at finde rundt, inden den praktiske del går i gang.

Din guide demonstrerer nigiri-teknikken lige foran dig og viser, hvordan man portionerer, presser og former ris og fisk til færdige stykker. Derefter gentager du hvert trin selv, mens du arbejder dig igennem processen med vejledningens anvisninger lige ved hånden. Din guide leder sessionen på engelsk og besvarer dine spørgsmål undervejs, så den forbliver interaktiv og let at følge, uanset dit niveau i japansk.

Når den 90 minutter lange session er slut, går du derfra med et sæt nigiri-stykker, som du selv har formet, samt en praktisk forståelse af de håndbevægelser og den balance, der ligger bag hvert enkelt stykke. Takket være spørgsmål-og-svar-formatet kan du spørge din vejleder om specifikke teknikker eller alt andet, der dukker op, mens du arbejder, så resultatet bliver helt og holdent dit eget.