Start din rundtur på et tidligere sakagura (sake-bryggeri), hvor du får mulighed for at smage nogle af regionens bedste lokale sake-sorter. Dette sake-bryggeri, der ligger i et historisk kvarter, blev grundlagt i 1637, i en tid hvor samuraier, feudalherrer og shogunen stadig prægede hverdagslivet. Det var i drift indtil 2010 og er nu åbent for offentligheden året rundt, også om vinteren, som normalt er bryggesæsonen, hvor mange sake-bryggerier lukker dørene for besøgende.

Med hjælp fra din guide vil du gåtur gennem hvert trin i sake-fremstillingsprocessen, der vækker Naganos bryggeritradition til live. Uanset om du er en erfaren sake-entusiast eller prøver det for første gang, byder denne smagning på en mindeværdig introduktion til Naganos lokale smagsoplevelser. Du kan nyde flere af bryggeriets forskellige ølsorter og dermed få en ny forståelse for den tid og det håndværk, der ligger bag hvert eneste glas. Der findes også andre muligheder, såsom en smagning af misosuppe eller umeshu, en populær japansk blommelikør, samt alkoholfrie drikkevarer som f.eks. amazake, en sød drik på risbasis, der ofte nydes i forbindelse med nytårsbesøg i templer.

Med din guide i spidsen er det en afslappet og lærerig måde at opleve Naganos bryggeritradition på. Efter en kort gåtur på blot et par minutter vil din guide føre dig til en af byens mest traditionelle restauranter, hvor man stadig fremstiller lokale oyaki (rustikke boller fyldt med sæsonens grøntsager) efter gamle, velafprøvede metoder.

På en traditionel restaurant, hvor oyaki stadig tilberedes med omhu, kan du smage denne regionale klassiker, præcis som den skal spises: varm, duftende og friskbagt. Fyldet består ofte af klassiske ingredienser fra Nagano, såsom nozawana-grøntsager, græskar eller aubergine med miso, hvilket skaber en lækker kontrast mellem jordnære smagsnuancer og en mild sødme. Nyd dem sammen med en kop te, så vil du forstå, hvor tæt Naganos madkultur hænger sammen med byens klima og dens indbyggere.