Bygget i første halvdel af det 13. århundrede har slottet gennemgået flere arkitektoniske ændringer. De seneste renoveringer blev udført i 1961 for at markere 100-året for italiensk forening. Den imponerende murstenbygning er baseret på en trapesformet plan med fire sektioner arrangeret uregelmæssigt omkring den lille hovedgård. Det blev udvidet i det 16. århundrede med tilføjelsen af to maleriske runde tårne; det lukkede loft med 157 malede paneler i Hall of Masks går tilbage til samme periode. I dag huser slottet Regional Enoteca "Cavour", en restaurant og et etnografisk museum for landdistrikterne. Sidstnævnte har udstillinger på en række forskellige temaer: Cavourian-relikvier, vine fra Alba i den romerske verden, lokale køkkenindstillinger fra det 17. og 19. århundrede, vinglas, genstande relateret til Albas mad- og vintraditioner, en smeds værksteder og en køber, et destilleri fra det 18. århundrede, redskaber på gården, vægte og mål, information om trøfler.